暇な時は、料理に限る！

本日は、本当は撮影バリバリでした。
だけど延期になってしまいました。
従って、暇。

今日は、「自家製ラー油」
新宿の想い出横町のラーメン屋さんで、自家製ラー油で餃子が出て来て
あまりのうまさに、作り方を聞いたことがあるが、
店主は、教えないからまた来てくれ。って。

先日、ある小料理屋で自家製ラー油があったので
（自家製は、ひと目見て、すぐそれとわかる）
作り方を教えてもらった。

フケ：この、おいしいラー油はどうやって作るの？
板長：一味に熱い油注ぐんだ。
フケ：油は、何度くらい？
板長：一味が焦げないけど、ぶくぶくするくらいだな。
フケ：・・・（わからん）

『実験と検証』
白ごま油1：黒ごま油2をおよそ190℃に熱し一味にかけた
→うまい！完璧でした。
キャベツをザクザク切って、ジャっと炒めて醤油少々と「自家製ラー油」でお昼しました。
次回はもうちょっと温度を上げて、少し焦げっぽくしてみる予定。