雑記：ヒラメの頭

土曜、相模湾の天然ヒラメの巨大な頭とアラが安く出ていたので
麻婆豆腐の予定を変更して大根と煮付けた。
脂が非常に上品ですばらしいものになる。食べるところは少ないのだが。

あまった汁は冷蔵庫に入れ、煮凝りを期待するが出汁が多くそこまではゆかぬ。
が、思いついて暖めた冷飯に溶き卵とともに碗に盛り、
レンジで暖めて夜食で喰らう。
あがりの茶碗蒸し風ヒラメ茶漬けの出来上がりである。

ワサビに三つ葉などあれば、新橋の老舗にして名店、カビヤに負けない逸品である。